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清香型白酒的特点

      芬香型白酒的特点是香味纯正,甜酸软软,口感和谐,味后特别甜。乙酸和乳酸乙酯占优势。选用大麦、豌豆制曲,清蒸清烧二遍,固体进行发酵生产加工发展过程出产。其酒味芳香芬芳,醇正绵软,甘润淡雅,回味爽净,是传统中国酿酒技术工艺的正宗。
      ​独特的加工工艺生产的酒头香型酒、高酯型香型酒、陈酿型白酒、综合型香型白酒,对提高清香酒的各种质量等级,特别是固液勾兑的生产工艺酒,有着许多已知和未知的痕迹,对提高清香酒的各种质量等级有着决定性的作用各成分在酯香、口感柔和、风格突出等方面相互配合。
清香型以及白酒企业生产用3种大曲,即:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这3种大曲在生产流程、生化分析指标、微生物进行种群数目及      ​其在产酒量上都有自己某些企业不同,这种文化异同关键是学生由于我国大曲的培养溫度不一样而造成的。
      ​浓香型清香型白酒的特点是:清香型酒,醇香醇厚,自然和谐,余味洁净。清香具有纯正中国就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配进行协调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,还可称酯香匀称,干脆直接利落。换句话说,清香型酒能够可以简括为:清、正、甜、净、长五字,清字当头,净字到底。
      ​清香型酒以高粱等谷类为原材料,以大麦和豌豆实验做成的中温大曲为糖化生产发酵剂,选用采用清蒸清糟酿制技术加工发展过程、固态地缸发酵、清蒸馏酒,注重“清蒸排杂、环境更加整洁”,即要在1个“清”字上抓实,“一清到底”,不需有浓香或酱香以及氧化异香和邪杂味道。

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