新闻中心

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2020-12

高粱酒、大米酒和玉米酒有什么区别

1、好酒高粱造 在中国作为古代农民种粮完全是一个靠天吃饭,而高粱进行具有一定抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛发展种植,高粱籽除做民食及牲口饲料外,则...

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2020-12

酿酒时,为什么要“掐头去尾”?

取酒这一步看似简单,其实非常关键。经验不足的话,会导致白酒的品质下降,甚至还要返工复蒸一次。很多人都知道取酒的关键在于掐头去尾,那么为什么要掐头去尾?应该去掉多少...

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2020-12

如何收藏清香型白酒,能收藏几年?

白酒收藏,一直以来都是我们大家可以关注的焦点,那么,什么样的白酒适合收藏者,或者是通过哪些白酒行业具有收藏价值?首先,从风味类型来看,酱香型白酒和浓香型白酒最适合...

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2020-11

在酿造白酒的生产过程当中,窖泥到底有多大的

泥是发酵的基础,窖泥中含有大量丰富的以己酸菌为主的有益影响微生物菌群。在发酵生产过程中我们这些微生物彼此之间关联,相互促进作用,利用糟醅中营养物质产酸生酯。 浓香型...

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2020-11

酿酒原料分析

高粱: 根据粘度的不同,高粱可分为两类:粳高粱和糯高粱。北方粳高粱,主要是南糯高粱。糯高粱以及富含支链进行淀粉,结构比较疏松,适合根霉生长。歌曲酿造高粱,高淀粉产量...

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2020-11

有些白酒有苦味是正常的吗?

有人认为好酒不应该有苦味,而一些喝了多年酒的朋友说,酒是用粮食发酵的,是纯粮酒。那么,白酒有苦味到底我们是否可以正常?这苦味又是一个来自自己哪里?苦味到底能不能进...

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