1、好酒高粱造 在中国作为古代农民种粮完全是一个靠天吃饭，而高粱进行具有一定抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛发展种植，高粱籽除做民食及牲口饲料外，则...

取酒这一步看似简单，其实非常关键。经验不足的话，会导致白酒的品质下降，甚至还要返工复蒸一次。很多人都知道取酒的关键在于掐头去尾，那么为什么要掐头去尾？应该去掉多少...

白酒收藏，一直以来都是我们大家可以关注的焦点，那么，什么样的白酒适合收藏者，或者是通过哪些白酒行业具有收藏价值？首先，从风味类型来看，酱香型白酒和浓香型白酒最适合...

泥是发酵的基础，窖泥中含有大量丰富的以己酸菌为主的有益影响微生物菌群。在发酵生产过程中我们这些微生物彼此之间关联，相互促进作用，利用糟醅中营养物质产酸生酯。 浓香型...

高粱： 根据粘度的不同，高粱可分为两类：粳高粱和糯高粱。北方粳高粱，主要是南糯高粱。糯高粱以及富含支链进行淀粉，结构比较疏松，适合根霉生长。歌曲酿造高粱，高淀粉产量...

有人认为好酒不应该有苦味，而一些喝了多年酒的朋友说，酒是用粮食发酵的，是纯粮酒。那么，白酒有苦味到底我们是否可以正常？这苦味又是一个来自自己哪里？苦味到底能不能进...