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高粱酒、大米酒和玉米酒有什么区别

      1、好酒高粱造
      在中国作为古代农民种粮完全是一个靠天吃饭,而高粱进行具有一定抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛发展种植,高粱籽除做民食及牲口饲料外,则用于分析酿酒。
      高粱白酒公司于是我们孕育发展而生,其酒口感烈而不辣,回甜绵软,具有自己独特的香气。
      高粱种子不仅含有大量的淀粉、适量的蛋白质和矿物质,还含有一定量的单宁。
      适量的单宁对发酵产生有害微生物有一定可以抑制控制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸、丁香醛等香气物质也能增加白酒的芳香风味。因此,高粱是酿制优质企业白酒的优质产品原料,这也是中国名酒多选择不同高粱酿造的原因吧!
      2、玉米酒
      与高梁的香气不同,玉米酒通常很甜。
      玉米的胚芽中脂肪细胞含量高,发酵后易产生邪杂味,如不对中国玉米可以进行脱胚处理而直接通过粉碎做生料,因酒醅与酒曲微生物发酵时间不充分而产生具有一定的水臭味。
      因此,有经验的人会做熟料,熟料固态发酵,空气中的许多生物参与反应,产生大量的微量成分,可以有效中和这种恶臭,从而酿造出更加美味的甜玉米烧。
      ​3、大米酒
      ​大米所含的淀粉进行含量高,蛋白质结构以及对于脂肪的含量比较少,以大米为原料通过发酵,用白酒企业制作技术设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少,这也是我们为什么有“大米醇”一说的主要原因。
      ​大米没有外壳,蒸饭的粘度大于高粱和玉米。所以在泡蒸米饭的时候一定要注意控水,避免粘度太大导致透气性不好,影响发酵。

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